Portfólio Fábrica de Chocolates MARAVILHA CACAU

Produção Textual Interdisciplinar Individual (PTI) terá como temática “Uma indústria de chocolate”

Portfólio Fábrica de Chocolates MARAVILHA CACAU. A “MARAVILHA CACAU” é uma fábrica de produtos de chocolate, criada pelo Senhor Adenor, em 2001, ou seja, com mais de 21 anos de mercado

Produção Textual Fábrica de Chocolates MARAVILHA CACAU e a cada ano que passa vem ganhando destaque no mercado nacional com a qualidade de seus produtos. Ela está situada na cidade de Ilhéus/BA

e tenta atender a todas as regiões do Brasil. Toda empresa com décadas de mercado e sucesso, tem sua história. Vamos conhecer a história do Sr. Adenor e a sua empresa.

Portfólio Fábrica de Chocolates MARAVILHA CACAU O Sr. Adenor nasceu em uma fazenda em uma cidade do interior da Bahia,

onde sua família cultivava e vivia da comercialização do cacau.

O cacau que tem o nome científico Theobroma cacao é tipicamente tropical, gosta de clima quente e úmido. Entretanto, os pés de cacau da família do Sr. Adenor

foram atingidos pelo fungo da vassoura-de-bruxa que, praticamente, acabou com toda a sua plantação na década de 1980 e, isto, ocorreu em todo o estado da Bahia,

Portfólio Fábrica de Chocolates MARAVILHA CACAU que era a principal região produtora do fruto. Na época, a família do Sr.

Adenor, tiveram que se adaptar e buscaram outras formas de se sustentarem.

Apesar desse ocorrido, o Sr. Adenor sempre foi apaixonado por chocolate e desde criança tinha o sonho de ter uma empresa de chocolates,

pois cresceu vendo sua família produzindo o fruto e isso despertou sua curiosidade de como aquele fruto se transformava em deliciosos chocolates

Portfólio Fábrica de Chocolates MARAVILHA CACAU

 

Com o passar dos anos Adenor, foi crescendo e chegou a trabalhar em uma indústria de chocolate para aprender como realmente o cacau era transformado em chocolate e adquirir experiência.

Alguns anos após, Adenor resolveu sair da empresa onde trabalhava e abriu sua própria indústria de chocolate. Para ter um chocolate de qualidade,

Adenor sabia que deveria ter um cacau rigorosamente selecionado, pois isso aprendeu desde criança na fazenda de sua família. Assim, a Figura 2 ilustra as etapas até a obtenção do chocolate

Colheita do cacau – retirar o fruto cacau do pé. • Quebra e separação das sementes – abrir o cacau e retirar as sementes. • FermenBeneficiamento)

Etapa essencial para a qualidade do cacau. Nessa etapa, as sementes do cacau são colocadas, normalmente, em cochos de madeira e devem ficar de 5 a 7 dias,

porém a cada 24horas deve-se fazer o chamado “vira” dessas sementes, ou seja, as sementes do cacau não podem ficar paradas no mesmo local durante o período de fermentação,

logo é comum mexer as sementes de cacau ou colocar em outro cocho de madeira. • Secagem – após a fermentação estar completa, as sementes de cacau são expostas ao sol (ou em estufa),

de modo que as sementes de cacau devem estar em torno de 7% a 8% de umidade, para depois ser armazenado em sacas de 60kg e ser comercializado. Após essa etapa, as sementes do cacau, passam a se chamar amêndoas de cacau. Portfólio Fábrica de Chocolates MARAVILHA CACAU

A etapa de secagem é fundamental para que as amêndoas de cacau possam ser armazenadas por longos períodos. • Seleção e limpeza das amêndoas:

Selecionar as amêndoas de cacau que estejam no padrão adequado para a produção do chocolate e retirar as impurezas que estão juntas com as amêndoas de cacau.

Gestão da Produção Industrial Semestre: 5º/6º

Torrefação: Depois de secas, as amêndoas são levadas à fábrica e passam pela Máquina de torrefação.

Lá acontece um processo de aquecimento que elimina toda a umidade e contribui para o desenvolvimento da cor, aroma e sabor.

A manufatura enxuta (ME) pode ser entendida como uma estratégia de produção voltada para a diferenciação,

ou seja, para a montagem de sistemas de produção repetitivos em lotes que buscam atender demandas de médio porte.

Como estratégia, a ME procura potencializar os critérios competitivos ganhadores de pedido neste mercado, quais sejam:

a redução e confiabilidade nos prazos de entrega e a flexibilidade no atendimento de demandas médias variáveis (TUBINO, 2015).

Nesta temática temos a MARAVILHA CACAU que busca de aumentar sua participação de mercado por meio da implementação dos princípios da manufatura enxuta em suas linhas de produção.

Você será o responsável por esse processo de mudança. Para auxiliar em seu trabalho, responda os questionamentos a seguir:

a. Quais são os princípios da manufatura enxuta?
b. Descreva as cinco etapas que compõem o círculo virtuoso da ME.
c. Quais são os desperdícios que podemos encontrar em um processo produtivo?
d. Qual a função de utilizar supermercados com a programação puxada dentro das linhas de
produção?

Como podemos implantar a ME na MAVARILHA CACAU? Monte um pequeno roteiro de
trabalho com no máximo 4 passos Portfólio Fábrica de Chocolates MARAVILHA CACAU

Para que a empresa MARAVILHA CACAU produza produtos de qualidade é preciso que haja um controle eficaz em seu sistema de produção.

Uma maneira de conseguir isso é controlar o processo de fabricação do seu produto, garantido altos níveis de eficiência, segurança e qualidade.

Dessa forma, faça um estudo do processo de fabricação do chocolate e responda as seguintes questões

Produção Textual MARAVILHA DE CACAU

a. Identifique fatores que possam causar variação na fabricação desse produto e pontos que
precisam de especial atenção ao longo do processo de produção.

b. Quais possíveis ferramentas do Controle Estatístico da Qualidade podem ser utilizadas em
uma fábrica de chocolate para reduzir perdas e desperdícios da produção?

Conforme destacado no texto (SGA), O Sr. Adenor resolveu abrir a indústria de chocolate chamada MARAVILHA CACAU.

Sendo assim, o Sr. Adenor investiu bastante em máquinas e equipamentos para atingir seu objetivo de produzir em larga escala. Atualmente, o Sr. Adenor,

reservou um capital para investir em uma nova linha de produção, e precisa ter uma organização tanto na parte de produção quanto na parte administrativa.

Considerando que a indústria MARAVILHA CACAU vai investir em máquinas e equipamentos, logo, podemos concluir que a mesma possui os sistemas de trabalho manual,

sistemas trabalhador-máquina e sistemas automatizados. Portanto, você deve explicar o que significa

cada um desses três (3) sistemas para o Sr. Adenor:

2. Como a indústria MARAVILHA CACAU é, atualmente, uma indústria que cresceu rapidamente,

Portfólio Fábrica de Chocolates MARAVILHA CACAU há uma necessidade de organização em sua administração. Logo, existem os níveis

hierárquicos para a tomada de decisão, ou seja, existem os níveis estratégico, tático e

Portfólio Fábrica de Chocolates MARAVILHA CACAU operacional. Portanto, você deve explicar cada um desses três (3) níveis hierárquicos para o

Sr. Adenor, de modo que ele entenda a importância de cada um dos níveis e com isso consiga

delegar as respectivas funções e atribuições para cada cargo em sua empresa.

3. Outro ponto importante para a indústria MARAVILHA CACAU é ter seus custos muito bem
apurados, portanto:

3.1) Explique o que são os custos fixos e custos variáveis.

3.2) Determine o custo total, considerando um custo fixo anual de R$ 750.000,00 e o custo variável unitário

PORTFÓLIO MARAVILHA DE CACAU

R$ 2,30 reais para uma demanda anual de 350 mil unidades

A MARAVILHA CACAU, indústria da Sr. Adenor, está passando por transformações e,

Portfólio Fábrica de Chocolates MARAVILHA CACAU pensando nos objetivos organizacionais os quais dizem respeito justamente à modernização,

otimização e ampliação do negócio, não tem como não falarmos no uso de tecnologias como facilitadoras e importantes auxiliares neste contexto, não é mesmo?

Tal emprego de tecnologias da informação podem abarcar diferentes óticas! Podemos nos referir tanto a sistemas empresariais – a fim de otimizar processos e práticas internas

Portfólio Fábrica de Chocolates MARAVILHA CACAU quanto ao emprego de meios digitais como estratégias mercadológicas – através do comércio eletrônico, por exemplo – entre tantos outros aspectos.

Neste sentido, nesta etapa, sua missão consiste em avaliar o contexto da MARAVILHA CACAU e auxiliar o Sr. Adenor e família a

tomar as melhores decisões no que tange ao investimento necessário em tecnologias da informação e suas implicações em seu negócio.

Para isso, responda:: Portfólio Fábrica de Chocolates MARAVILHA CACAU

1. No que diz respeito à informatização e otimização de processos e práticas organizacionais,
envolvendo gestão,

controle e relacionamento com o cliente, você sugeriu que o Sr. Adenor e família invista em um sistema ERP e em um Sistema CRM.

Explique por qual motivo tais sistemas empresariais seriam importantes a serem implementados na MARAVILHA CACAU.

2. Considerando a era da tecnologia e da informação a qual estamos inseridos, o Sr. Adenor estava inquieto, pensando se seria interessante criar mídias sociais ou até mesmo um site para vender seus produtos também no meio digital! Sua missão é auxiliar o Sr.

Adenor e família nesta decisão… Seria interessante para a MARAVILHA CACAU comercializar seus produtos no meio digital ou investir em plataformas digitais?

Justifique sua resposta Portfólio Fábrica de Chocolates MARAVILHA CACAU

Portfólio temática “Uma indústria de chocolate

verificando como as organizações do mesmo ramo da MARAVILHA CACAU atuam neste meio.

O que é preciso saber para decidir quanto à viabilidade de ingresso neste campo?

O modelo de negócio do Sr. Adenor é viável e aplicável ao comércio eletrônico?

Como já foi dito, a MARAVILHA CACAU está passando por uma transformação, que visa modernizar a cadeia produtiva. Um dos

pontos que devem ser trabalhados nesse processo de modernização é a automação.

Portfólio Fábrica de Chocolates MARAVILHA CACAU Assim, tendo em vista os avanços

proporcionados pela indústria 4.0, alguns processos automatizados serão atualizados com novas tecnologias e outros que são

manuais irão receber alguma automação.

Um dos novos processos que será automatizado é a temperagem, que deve possuir um controle preciso da temperatura do chocolate a fim de garantir qualidade no produto final.

Nessa situação em que é necessária precisão, qual o melhor tipo de controle a ser utilizado, de malha aberta ou fechada?

Nesse contexto, explique e apresente a diferença entre os sistemas de controle em malha aberta e malha fechada.

Discuta também porque em processos produtivos que requerem uma alta precisão nas ações, a preferência é utilizar um sistema de controle em malha fechada.