Portfólio O caso do restaurante Alho & Cebola

Portfólio O caso do restaurante Alho & Cebola Portfólio

Portfólio O caso do restaurante Alho & Cebola Para atingir os objetivos desta produção textual, você deverá seguir as instruções voltadas à elaboração

do trabalho disponibilizadas neste manual, sob a orientação do Tutor a Distância, considerando as disciplinas norteadoras. A participação

na consecução da proposta é fundamental para que haja o pleno desenvolvimento de competências e habilidades requeridas em sua atuação profissional. Portfólio O caso do restaurante Alho & Cebola

Nessa produção textual deverá ser considerado o caso do restaurante Alho & Cebola, apresentado na sequência. Na Produção Textual Interdisciplinar Individual (PTI)

você deverá, em um primeiro momento, conhecer a Situação Geradora de Aprendizagem (SGA) que descreve o restaurante Alho & Cebola. Portfólio O caso do restaurante Alho & Cebola

Em um segundo momento, você deverá se envolver com a Situação Geradora de Aprendizagem (SGA), inserindo-se nesse contexto para

realizar as tarefas previstas. Para realizar essas tarefas, siga as orientações fornecidas nesse material e nas fundamentações teóricas diversas Portfólio O caso do restaurante Alho & Cebola

Portfólio O caso do restaurante Alho & Cebola

(livros das disciplinas, teleaulas, web aulas e outros materiais complementares, sejam estes indicados pelos professores ou pesquisados por você).

No final deste manual, constam todas as informações necessárias para a construção do trabalho individual. Faça uma leitura na integra

e observe todos as normas e orientações para que o desenvolvimento do trabalho seja satisfatório e possa atender todas as solicitações que a atividade exige.

Se houver qualquer dúvida no desenvolvimento deste trabalho, sempre recorra as instruções aqui presentes, bem como, acione o seu tutor a distância para

que ele possa auxiliá-lo da melhor forma possível. Em meados da revolução industrial os trabalhadores franceses saiam cedo das suas casas para trabalhar

e voltavam muito tarde da labuta. Por causa dessa condição os operários tomavam um caldo restaurador e fortificante (feito de carne de boi,

carneiro, aves, cebolas, raízes e ervas, servido em um pão). Essa sopa tinha o objetivo de revigorar as forças e a energia das pessoas Portfólio O caso do restaurante Alho & Cebola

e o caldo era servido em estabelecimentos que eram conhecidos como “casas de saúde”. Com o passar do tempo as pessoas começaram

a chamar as “casas de saúde” pelo nome do caldo restaurant, e assim surge o restaurante ou unidade de alimentação e nutrição, que é um

estabelecimento comercial ou industrial destinado ao preparo de refeições e/ou bebidas. A partir da ideia original de criação dos restaurantes

Produção Textual O caso do restaurante Alho & Cebola

, os empreendedores Marcos e Melissa resolveram montar o restaurante Alho & Cebola. Eles queriam criar um estabelecimento gastronômico que buscasse

a origem do restaurante, logo a missão, visão e valores da empresa foram desenvolvidos pensando na saúde e bem-estar dos clientes.

A empresa foi criada em 2010 e conquistou um público sólido. O restaurante Alho & Cebola possuía delivery e salão. O forte da empresa era o atendimento nas mesas

O delivery apresentava apenas 2% do faturamento, os gestores não davam tanta atenção para o delivery, porque gostavam e acreditavam Portfólio O caso do restaurante Alho & Cebola

que a interação dos clientes no salão era tão importante quanto a refeição. Porém essa história precisaria mudar rapidamente, porque em março de 2020

os restaurantes tiveram que fechar as portas e se reinventar rapidamente para manter a sua sobrevivência por causa da pandemia do coronavírus.

Para se ter uma ideia, pelo menos até maio de 2020 as Micro e Pequenas empresas do Estado do Paraná tiveram uma redução de 15% de emissão

de notas fiscais no Estado (MARCELINO; REZENDE; MIYAJI, 2020). O primeiro passo que os gestores tiveram que realizar foi a Análise SWOT.

Eles perceberam que uma das fraquezas era o delivery, que na opinião deles só davam dor de cabeça. Com as novas regras de distanciamento Portfólio O caso do restaurante Alho & Cebola

social foi preciso transformar o que dava prejuízo em lucro. Para isso, eles teriam que rever o que estava fazendo de errado e concertar.

Com a análise SWOT e PESTEL, o Marcos e a Melissa perceberam que poderiam melhorar a nova forma de atuar e com isso descobriram

um novo nicho de mercado. As pessoas começaram a trabalhar em home office e não tinham tempo para cozinhar. O restaurante Alho & Cebola

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